Chocolate Chip Protein Muffins (with chocolate core)

(english recipe is below!)

 

Hi ihr Lieben!

 

Ich persönliche liebe alles mit einer Füllung! Egal ob Pralinen, Kuchen, Kekse, Topfenknödel oder Muffins. Deshalb sind solche Rezepte -wie dieses hier- ein absolutes Muss bei mir! 🙂

 

Hier habe ich mich z.B. für eine Schokofüllung entschieden. Dafür habe ich einfach einen (zuckerfreien) Schokoaufstrich verwendet (Nutella geht natürlich auch :D)

 

Bitte markiert mich in eurer Bildunterschrift und benutzt den Hashtag #valentinascreations, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert, sodass ich eure Bilder immer wieder finden und reposten kann! Ich freu mich auf eure leckeren, nachgebackenen Kreationen 🙂

 

ZUTATEN:

  1. 250g weiße Bohnen
  2. 1 Eiweiß
  3. 1 Eigelb
  4. 60g Magerquark
  5. 1 EL Whey
  6. Zuckerersatz, Flavdrops (wichtig!)
  7. Schokoaufstrich
  8. Cacao Nibs

 

ZUBEREITUNG:

  1. wascht die weißen Bohnen gut ab und püriert sie so lange bis keine Stückchen mehr übrig sind (wichtig!!!)
  2. schlagt das Eiweiß steif, vermengt alle anderen Zutaten (außer Schokoaufstrich und Cacao nibs) miteinander und hebt dann den Eischnee vorsichtig unter. (wirklich gut süßen!!)
  3. Bedeckt den Boden der Muffinförmchen mit Teig, füllt dann jeweil 1-2TL des Schokoaufstrichs in die Mitte und verteilt dann den restlichen Muffinteig.
  4. Verteilt die Cacao nibs oben drauf.
  5. Backt die Muffins bei 170Grad ca. 45 min

 

 

Please tag me in your caption and use the hashtag #valentinascreations if you try my recipes so I can see your great pictures 🙂

 

INGREDIENTS

  1. 250g white beans
  2. 1 egg white
  3. 1 egg yolk 
  4. 60g low fat greek yoghurt
  5. 1 tbsp whey
  6. sweetener, flavdrops (important!)
  7. chocolate spread
  8. cacao nibs

 

HOW TO:

  1. wash the beans and mash them till no lumps are left (important!!!) 
  2. whisk the egg white till stiff, mix all the other ingredients (except chocolate spread and cacao nibs) and then add the stiff egg white to the dough. 
  3. pour the dough into muffin baking dish, put 1-2tsp of the chocolate spread in the center and then top it with the leftover of the dough. 
  4. pour some cacao nibs on top. 
  5. bake it for ca. 45 mins at 170degrees C. 

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